清蒸蝶魚的做法：
材料：蝶魚1條、油、花椒、大料、鹽、蒸魚豉油、姜1塊、蔥1根 。
步驟如下：
1、蔥姜切絲備用；
2、刮掉魚鱗，清洗干凈；
3、切出花刀，用鹽腌制十分鐘，用蔥段姜塊在魚身上按摩；
4、大火燒開后 ， 魚放入鍋中，魚面放上蔥姜絲，蒸五分鐘；
5、把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸制三分鐘，關(guān)火燜五分鐘；
【清蒸蝶魚的家常做法】6、熱鍋涼油，下花椒大料，炸出香味，關(guān)火，把花椒大料挑出；
7、蔥姜絲挑出 ，
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