白牛二不是糧食酒 ， 是酒精酒 。白牛二又叫牛欄山陳釀 ， 據《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內十一家燒鍋） 。所釀之酒甘冽異常 ， 為平北特產 ， 銷售鄰縣或平市 ， 頗膾炙人口 ， 而尤以牛欄山酒為最著 ?！贝颂幩峒暗摹盁啤?nbsp;， 即牛欄山酒 。歷經數百年的發展 ， 牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表 ， 深受消費者青睞 。
真假辨別：
看標簽：牛欄山酒 ， 酒瓶上的標簽背面（也就是與瓶體接觸的一面） ， 有機器加工形成的自然的、不規則的橫紋 ， 而假冒牛欄山標簽背面的橫紋卻是印上去的 ， 十分規則 。
【白牛二是糧食酒嗎】看瓶蓋：真品瓶蓋上印的牛頭 ， 在紫外線的照射下是發光的 ， 而假酒瓶蓋上牛頭則黯淡無光 。
火燒法：從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒 ， 圖案會漸漸的消失 ， 待三秒冷卻后圖案又恢復正常 。
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