長年菜也叫芥菜，因其莖、葉較長得名 。芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米 。多分布于中國長江以南各省，除高寒和干旱地區外，在中國不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培 。
芥菜的制作方法：
【長年菜也叫什么菜】芥菜擇洗干凈，去掉老葉，用刀把菜切成合適的塊狀；蕃薯削皮，切成你喜歡的塊狀（不要太大塊）；拍一小塊姜（也可以切成片狀）；把以上食材都處理好；拿個合適的鍋，煮開一鍋開水（水的量自己掌握好），把姜和蕃薯放下去，蓋上蓋子煲10分鐘左右，放幾滴食用油，把芥菜放下去，再煲10分鐘左右（這過程其實主要是蕃薯熟了就可以了，芥菜是容易熟的） 。放鹽調味，關火 。
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