燜子是北方地區特色小吃，主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等，并佐以芝麻醬等制成 。流行于膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布 。不同地方，燜子的做法有差異，煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成 。
燜子的做法：
1、 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍 。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯 。
2、 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態 。放上鹽，大料，肉湯一起揉進面糊 。
3、將麻布打濕，鋪在蒸籠上 。放在鍋內 。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散 。
4、蓋好鍋蓋，開始蒸煮，根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間 。可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如有了彈性，比較柔軟，即可 。
【燜子是啥】5、下籠，把蒸好的燜子塊自然風干 。直到變成赭石顏色方可，切塊、切絲，整理成需要形狀 。
