1、將大白刁從背部對半剖，不要切斷，兩邊切斜刀，用鹽腌制入味 。
【香煎大白刁做法】
2、把鍋燒熱，下入大白刁，煎至表面金黃，起鍋備用 。
3、鍋中放少許油，下香辣醬、姜蒜米、辣椒粒、泡椒、蒜苔粒 。煸香后加少許水燜 。
4、將魚放入鍋中燒五分鐘后，即可收汁出鍋 。
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