鹵豬蹄需要2至3小時 。鹵汁燒開后，開到小火，保持鹵汁小滾 。鹵制過程中，可以隔1小時用筷子插一下豬蹄，輕松插進豬蹄則說明已鹵制軟糯 。鹵豬蹄時間太短味道不入味，時間太長豬蹄會沒有嚼勁，而且味道偏咸 。
鹵豬蹄的做法：1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水 。
【鹵豬蹄需要多久】2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入半鍋水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時 。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮 。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可 。
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