【果盤是什么】
果盤指盛放水果的盤子 。從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇 。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào) 。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的 。同時(shí)注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放 。
根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤的造型 。整盤水果的造型要有器皿來(lái)輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿 。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤來(lái)盛放 。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型 。至于器皿質(zhì)地的選擇，一方面可根據(jù)酒吧的檔次，一方面可根據(jù)果盤的價(jià)格來(lái)確定 。酒吧常用的果盤為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀制品 。
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