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青花椒和山胡椒的區別

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青花椒和山胡椒的區別


1、品種不同：青花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物 ， 其果實呈圓形，綠豆大小 ， 山胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實為圓形的漿果，可食部僅僅為漿果 。
2、外形不同：青花椒生時為青色，一柄多籽 ， 成熟后為紅色，籽黑色，山胡椒生時為青色，成熟后取其籽為乳白色 。
【青花椒和山胡椒的區別】3、成分不同：花青椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質 ， 山胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物堿和胺類成分 。
4、用途不同：青花椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁 ， 山胡椒主要用在湯食的調味上 。

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