瑪卡菌學(xué)名黑腦菌 ， 又名核桃菌 ， 因長(zhǎng)相與核桃相似 ， 是食用菌的一種 。因其獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 含有豐富的鐵元素、多種維生素、高蛋白、含鈣高等 ， 被加工成傳統(tǒng)的菜肴 ， 可以涼拌、清炒、煲湯、拼盤 ， 其口感肉嫩、味香、鮮美可口 。
菌子的種類：
1、竹蓀：竹蓀又叫竹笙、竹參等 ， 是一種是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類 ， 形狀似網(wǎng)狀 ， 其有深綠色的菌帽 ， 雪白色圓柱狀的菌柄 ， 粉紅色蛋形的菌托 ， 竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 香味濃郁 ， 滋味鮮美 ， 富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分 。
2、牛肝菌：牛肝菌為牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱 ， 是野生而可以食用的菇菌類 ， 主要有白、黃、黑牛肝菌 ， 牛肝菌菌體較大、肉質(zhì)肥厚、味道香美、營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 是一種世界性著名食用菌 。
【瑪卡菌是什么東西】3、猴頭菇：猴頭菇為齒菌科、真菌猴頭菌的子實(shí)體 ， 因外形酷似猴頭而得名 ， 其又叫羊毛菌、刺猬菌、花菜菌等 ， 猴頭菇菌肉鮮嫩、香醇可口 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 ， 屬于藥食兩用真菌 ， 非常受消費(fèi)者及市場(chǎng)的喜愛(ài) 。
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