大米在常溫下保存容易陳化影響食用品質，短期的儲存一般要放置在通風干燥的地方 。為了防止大米生蟲，可以將花椒、大料等以干凈的布包裹起來，分多處裝入米中 。如果大米已經生蟲，可以用簸箕顛簸，將蟲簸去，或者將米攤曬，使蟲趨光爬出 。
1、色暗：大米色澤發暗、無光澤 。
【袋裝大米怎么放不生蟲】2、發潮：大米表面微顯潮潤，俗稱“出汗” 。
3、發軟：大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱 。
4、起毛：大米濕潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔 。
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