黔江雞雜的雞雜做法如下：
1、把洗干凈新鮮的雞雜切成條狀，然后加鹽和淀粉腌一會；
2、 刮幾個洋芋 ， 把洋芋切成塊；
3、切好大蒜和姜片 ， 再從鹽水壇子里抓一個酸蘿卜和泡椒出來 。先把酸蘿卜切片再切成絲 ， 再把幾個佐料放在一個小盆子里；
4、把豆芽放在一個鍋里，然后再里面墊底子；
5、在另一個火上的鍋兒里放油，油炸好了就把土豆丟進去，把洋芋片炸熟了之后舀起來，放在豆芽鍋里面；
【黔江雞雜的雞雜做法】6、重新放油，油煎好了之后 ， 把雞雜放進去爆炒 。炒好之后，加上
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