長(zhǎng)江四大名魚(yú) _四大名魚(yú)

長(zhǎng)江四大名魚(yú)指銀魚(yú)，刀魚(yú)，鮰魚(yú)，鰣魚(yú) 。下面進(jìn)行具體介紹：
銀魚(yú)
此魚(yú)形細(xì)長(zhǎng)，身透明，體光滑，生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。其產(chǎn)于長(zhǎng)江口，俗稱(chēng)面丈魚(yú)、炮仗魚(yú)、帥魚(yú)、面條魚(yú)、冰魚(yú)、玻璃魚(yú)等。

刀魚(yú)
因此魚(yú)其狀似刀形，俗稱(chēng)刀魚(yú) 。刀魚(yú)“狹薄而長(zhǎng)頭”，每當(dāng)春季，刀魚(yú)成群溯江而上，形成魚(yú)汛。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚(yú)”，是春季最早的時(shí)鮮魚(yú) 。刀魚(yú)體形狹長(zhǎng)側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明前大量上市。一過(guò)清明，其絲毛骨即變硬，價(jià)錢(qián)就開(kāi)始下跌。

鮰魚(yú)
亦稱(chēng)鮠魚(yú)，學(xué)名長(zhǎng)吻鮠，俗稱(chēng)江團(tuán) 。這種魚(yú)只見(jiàn)于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見(jiàn)，生存水域一般都至少在10米以上深度。長(zhǎng)吻鮠一般為500-2500克，少數(shù)個(gè)體可達(dá)10公斤。春冬兩季，體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時(shí)令。蘇東坡曾寫(xiě)詩(shī)贊它曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人” 。

鰣魚(yú)
【長(zhǎng)江四大名魚(yú)】鰣魚(yú)又稱(chēng)時(shí)魚(yú)、三來(lái)魚(yú)、三黎魚(yú) 。鰣為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚(yú)類(lèi)，因每年定時(shí)入江而得名。平時(shí)生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群體由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，當(dāng)水溫達(dá)28℃左右時(shí)，即在江河的支流或湖泊中有洄水緩流、沙質(zhì)底的江段繁殖。其味極為鮮美，更宜不刮鱗清燉，為長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)中的極品。