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澄粉和粘米粉的區別

云知道澄粉

成分不同：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成分為小麥 。粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈粉 。制作方法不同：澄粉是面粉加工洗去面筋，將洗過面筋的水粉經過沉淀，濾干水分，把沉淀的粉曬干后研細，得到的粉料 。粘米粉是把大米進行研磨做成的粉 。

澄粉和粘米粉的區別


澄粉
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
澄粉和粘米粉的區別


【澄粉和粘米粉的區別】粘米粉
粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉 。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用 。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白 。

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