【牛蒡和山藥有什么區(qū)別】牛蒡和山藥的區(qū)別是所含的營養(yǎng)物質(zhì)不相同 ， 牛蒡中含有大量的菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、磷等人體必需的多種微量元素 ， 同時(shí) ， 還有大量氨基酸 ， 比胡蘿卜高出280倍；山藥的營養(yǎng)成分相對較為簡單 ， 山藥中富含大量淀粉、蛋白素和膽堿等 ， 還存在著大量的粘液質(zhì) 。
牛蒡和山藥的功效
牛蒡和山藥這兩種食材的成分不同 ， 所以它們的功效也不一樣 。牛蒡較寒 ， 味苦 ， 具有解毒消腫、疏風(fēng)散熱的作用 ， 山藥性平 ， 味甘 ， 具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺的功效 ， 對于脾胃虛弱、便溏腹瀉的人能起到一定的作用 。
牛蒡和山藥的外形
牛蒡的為肉質(zhì)根 ， 形狀像樹根 ， 長達(dá)15厘米 ， 徑可達(dá)2厘米 ， 分叉少 ， 表面粗糙 ， 橫切面有樹根一樣的“年輪”形狀 。牛蒡的莖直立高達(dá)2米；基生葉寬卵形 ， 長達(dá)30厘米 ， 寬達(dá)21厘米 ， 邊緣稀疏的淺波狀凹齒或齒尖 ， 上面綠色 ， 下面灰白色或淡綠色 ， 兩面有毛 。山藥的莖是攀援者生長的 ， 長度可以達(dá)到5米；葉子卵狀三角形至寬卵形或戟形 ， 長3-9厘米 ， 寬2-7厘米 ， 邊緣常3淺裂至3深裂 ， 兩面綠色 ， 無毛 。山藥為地下莖 ， 垂直生長 ， 長可達(dá)1米多 ， 表面較光滑 ， 有絨毛似的根須 ， 非常脆 ， 輕輕一掰就會折斷 ， 斷面粘稠、干時(shí)為白色 ， 橫切面無“年輪”形狀 。
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