【螺螄粉里面什么東西臭】螺獅粉里是酸筍臭 。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的臭味 ， 這股臭味來源于螺螄粉里的酸筍 ， 它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的 ， 其味道讓許多人退避三舍 ， 但懂得欣賞它的內涵的人 ， 就會知道 ， 它是香而不腐的 ， 聞之開胃 ， 想之流涎 ， 吃之打滾 。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一 ， 具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙 ， 辣味也是它的獨特之處 。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉 ， 加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成 ， 因有奇特鮮美的螺螄湯 ， 使人吃一想二 。螄粉之所以叫做螺螄粉 ， 是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故 。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道 ， 而這恰恰是螺螄粉最大的特色 。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。
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