雞湯是溫性 。雞湯是雞肉經過高溫燉煮后的產物，雞肉與其他肉類相比，營養成分比較突出，氨基酸種類齊全，雞湯中則含有雞肉的一部分水溶性營養物質，有高蛋白浸出物，脂肪，無機鹽，維生素和氨基酸等 。
【雞湯是熱性還是涼性】
制作方法
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除 。
2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉 。感覺不到油的辦法，可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 。
制作講究
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒 。
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水 。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉 。
4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益 。
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