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泡菜泡的時間長了還能吃不

云知道知識經驗

【泡菜泡的時間長了還能吃不】隨著泡菜時間的增加，泡菜的可食用度，需要根據情況來定 。泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降 ， 第6天時達到最低水平 。時間久的泡菜并不安全 。
數據表明，泡菜到了第10天，不采取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量會逐漸升高 。同時泡菜的色、香、味會發生變化 ， 原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色 。原來的香酸味變為輕臭味，直至臭味 。
吃泡菜最佳時間是6至10天 。超過10天，應停止腌漬，并冷藏起來 。泡菜的器皿要干凈 ， 不能沾油，以免霉菌滋生 。泡菜的期間，出現白膜，說明霉菌生長過度

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