螃蟹里面的白色東西是蟹膏，蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪 。
【螃蟹黃里白色的是什么】蟹膏是雄蟹生殖器與其他器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后 ， 為半透明還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì) 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥 ， 它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分 。
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