奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？
奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？波霸奶茶就是珍珠奶茶，波霸就是黑珍珠或者琥珀色的珍珠 。奶茶店的珍珠多數半成品煮的，口感想要更好的可以自制哦~下面分享一個波霸的做法：木薯淀粉100g紅糖15g水70g木薯淀粉15g首先，將水和紅糖攪勻，倒入煮鍋里加熱，可以攪動一下避免紅糖沉底糊鍋 。
一定要將紅糖水煮沸，不煮沸的糖水不可以下粉滴~然后將煮沸的紅糖水一次性倒入木薯淀粉盆里，快速用筷子攪動讓粉類全部吸收水 。木薯粉是從木薯里提煉的淀粉，和常用的玉米淀粉，土豆淀粉等不同，這里不可以替換其他粉類哦！拌到沒有干粉后，將面團在案板上揉勻，搟成長條再切成小劑子，注意這里都是趁熱操作，不可以等面團放涼再切~小劑子直徑大概5-8mm，分別搓圓，如果黏手，可以撒一些干粉 。
【河豚計劃猶太人,hetu】沒有操作的面團要蓋上保鮮膜或者濕布，避免面團干硬 。另外燒一鍋水，倒入波霸煮到漂浮起來，顏色成透明的，柔軟晶瑩，然后迅速的倒入涼開水里，冰水效果更好~熱脹冷縮的作用下，波霸們變得更緊實Q彈，吃起來柔軟彈牙 。沖奶茶，再加入煮好的波霸，無論熱飲還是加冰，口感都很美妙~注意一點哦，如果你的波霸一次用不完，最好不要煮太多，未煮的波霸，撒上木薯粉防粘，然后冷凍保存，能放幾個月之久，隨時要吃再拿出來煮~ 感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，韓國國際裱花協會高級認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理 。
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