芥蘭和芥藍(lán)沒有區(qū)別 。芥蘭和芥藍(lán)實(shí)際上是同一種蔬菜，只是在不同的地區(qū)，人們對(duì)它的叫法不同，芥蘭也叫芥藍(lán)，是中國南方地區(qū)的一種蔬菜，屬于甘藍(lán)科，這種蔬菜有豐富的維生素，吃起來口感爽脆誘人，營養(yǎng)價(jià)值高 。
芥蘭，為十字花科一年生草本植物 。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜 。產(chǎn)于中國廣東等地 。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌 。蘇東坡還曾寫詩贊美它芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響 。含有豐富的胡蘿卜素、維生素C等維生素含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素 。
【芥蘭和芥藍(lán)的區(qū)別】芥藍(lán)的花苔是中國著名的特產(chǎn)蔬菜之一，起源于中國的南方，主產(chǎn)區(qū)有廣東、廣西、福建和臺(tái)灣等省區(qū)，沿海及北方大城市郊區(qū)有少量栽培 。
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