所以最近幾年在新的市場(chǎng)趨于 ， 桃李面包幾乎沒(méi)有獲得市場(chǎng)地位 。桃李面包是一一個(gè)家喻戶(hù)曉的面包牌子 ， 以軟糯香甜的口感和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)錢(qián)占據(jù)了非常大的市場(chǎng) ， 深受廣大人民的喜歡 。所以桃李面包的問(wèn)題很簡(jiǎn)單 ， 其如今守著老市場(chǎng) ， 每一天都在擔(dān)心消費(fèi)者偏好改變 ， 而其模式在新市場(chǎng)卻是遲遲不見(jiàn)成效 ， 由于其依賴(lài)銷(xiāo)量規(guī)模 ， 桃李面包的經(jīng)營(yíng)層如今寄希望于通過(guò)長(zhǎng)期培養(yǎng)銷(xiāo)量和渠道的模式來(lái)改變新區(qū)域消費(fèi)者的習(xí)慣 。
桃李面包配方和做法是什么？
【桃李面包為什么那么火,面包第一股桃李面包】
桃李面包是一一個(gè)家喻戶(hù)曉的面包牌子 ， 以軟糯香甜的口感和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)錢(qián)占據(jù)了非常大的市場(chǎng) ， 深受廣大人民的喜歡 。下面就給大家?guī)?lái)幾款面包的做法 ， 希望大家能喜歡 。果子面包配方：特制粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精鹽300克 酵母250克 雞蛋1.25公斤葡萄干4公斤 。制作方法：先將原、輔料過(guò)篩過(guò)濾 ， 然后將7.5公斤面粉 ， 250克酵母加水和成面團(tuán) ， 待發(fā)酵成熟后 ， 再把剩余的原、輔料放入和好面團(tuán)(注意葡萄干等果料要在最后加入 ， 否則面團(tuán)容易變色) ， 等發(fā)酵成熟后 ， 即可整型裝聽(tīng)子 ， 起發(fā)后刷上淀粉漿子 ， 上面再刷上蛋黃液 ， 入爐烤熟即成 。
紅豆小面包配料：高筋面粉160克 ， 低筋面粉40克 ， 奶粉12克 ， 水105克 ， 雞蛋25克 ， 鹽2克 ， 黃油20克 ， 干酵母1小勺(5ml,約3克) ， 全蛋液適量 ， 黑芝麻適量 。紅豆200克 ， 細(xì)砂糖100克 ， 水足量 。制作方法：紅豆餡：1、紅豆用水洗凈以后 ， 放入鍋里 ， 加入足量的清水 ， 大火煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)中火煮10分鐘 。2、煮好后 ， 將煮紅豆的水倒掉 ， 將煮過(guò)的紅豆用水沖洗兩遍（此步驟是用來(lái)去除紅豆的澀味和豆腥味） 。
3、將洗過(guò)的紅豆放入鍋里 ， 再次加入足量的清水 ， 加蓋小火煮1個(gè)小時(shí)以上 。一直煮到紅豆完全酥爛（用手輕輕一捻就會(huì)爛的程度） 。煮的時(shí)間根據(jù)火力、鍋具的不同而有所不同 ， 重點(diǎn)是只要把紅豆煮爛就行了 。4、煮好的紅豆連同煮紅豆的水一起倒入炒鍋里 ， 加入糖 。中小火不斷翻炒 ， 使水分收干 ， 豆餡變得濃稠 。5、炒到用鏟子劃開(kāi)豆餡 ， 能留下清晰的劃痕 ， 就炒好了 。
6、將炒好的豆餡平鋪在大盤(pán)子里 ， 可以使豆餡快速冷卻（冷卻后的豆餡會(huì)比熱的時(shí)候要稠和硬一些） 。紅豆小面包的制作過(guò)程：1、根據(jù)一般面包的制作方法 ， 把制作面團(tuán)的材料揉成團(tuán) ， 揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段 ， 揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布 ， 在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵 。2、發(fā)酵到大小變?yōu)?.5倍左右(28度的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右) ， 用手指沾面粉捅入面團(tuán) ， 拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮 ， 就表示發(fā)酵好了 。
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