冷面湯配方：礦泉水一瓶、黃瓜三分之一根、青椒四分之一４個、洋蔥四分之一個、蘋果四分之一個、梨四分之一４個、小蘇打２克、米醋兩勺、生抽一勺、糖適量、鹽適量 。
冷面是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳肴之一 ， 蕎麥?zhǔn)抢涿娴闹匾M成成分 。冷面口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食 。近年來，冷面已開始出口，且出口量逐年遞增 。由于它營養(yǎng)豐富 ， 而且具有藥用價值，因此越來越受到外商的關(guān)注 。正宗的冷面是現(xiàn)壓制的濕面條，面條色淡黃 ， 外面冷而內(nèi)里溫，柔軟而有韌性 。冷面面團(tuán)主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成 。原料的品質(zhì)直接影響著冷面的品質(zhì) 。
【冷面湯配方】冷面湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油，冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調(diào)味品混拌成糊狀，適當(dāng)?shù)姆湃胪肜?。除此而外 ， 還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等 。在延邊地區(qū)把這些佐料形象的成為冷面帽 。冷面的風(fēng)味因地而異 。居住在延邊和牡丹江地區(qū)的朝鮮族，喜歡吃冷面湯稍帶甜味的冷面，其他地區(qū)的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷面 。
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