第二種做法，間接發酵法其實做法大同小異，只是前期的步驟不同而已，以下為說明：①、先把醪糟帶汁（300克）倒入盆中，加入清水（300克），面粉200克，攪拌均勻，封上保鮮膜，引酵4個小時左右，酵子漂浮起來表示可以了 。或者是頭天晚上放在冰箱里，次日早晨來做 。②、面粉1000克放入盆中，一邊倒入酵子水，一邊用筷子攪拌，直至成絮狀為止 。
白糖饅頭怎么做好吃？
面粉600g，溫水300g，酵母粉12g 。綿白糖6g，豬油少許（重要）二.刀切饅頭的做法：（1）.首先將溫水倒進盆里，把酵母粉倒進去，將酵母粉攪拌均勻后靜置10分鐘，起到預備開始發酵的作用 。（2）.10分鐘后把面粉放進去，再放進去些綿白糖，還有少許的豬油（3）.然后開始揉面團，剛開始出來的面團還稍微有些凹凸感 。
（4）.把面團用保鮮膜蓋起來發酵15分鐘左右 。（5）.發酵好的面團里面有許多的氣孔 。（6）.再揉面團，繼續用保鮮膜蓋上15分鐘松弛（這個步驟重復兩次，直到用刀切開面團看不到什么氣孔）（7）.然后把面團揉成長條，用刀切成一個個方形的面團，用手稍微再弄一下形狀，盡量圓潤點 。（8）.再蓋上一塊棉布松弛15分鐘左右（9）.蒸屜上可以放棉布也可以稍微抹一些油，防止粘粘，然后把饅頭放進去，大火燒開水，再蒸15分鐘左右，到時間后關火，但是不要馬上揭鍋蓋，稍微等2分鐘再揭鍋蓋 。
動物形狀的包子饅頭應該怎么做？
現在很流行吃動物包子饅頭，怎么做呢？給你們詳細教程，注意一些小細節，讓你的包子饅頭色彩艷麗，吃起來松軟可口 。以小豬饅頭舉例就來講解一下吧 。小豬饅頭1、制作白白胖胖的豬肚肚材料：面粉500克、酵母粉5克、水250克、白糖適量（注意：面粉分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉；一般情況下，都是采用中筋面粉做包子饅頭，如果你想做成有水光肌，看起來水靈靈的包子饅頭就采用高精面粉 。
吃起來也更有嚼勁，表面也更光滑，更能管飽 。）做法：→首先制作酵母水，容器放入酵母粉、白糖、溫水攪拌至無顆粒狀；（注意：面粉和酵母粉比例是100:1；面粉和水的比例是2:1；添加白糖是為了讓酵母更好的發酵；水溫在30°左右 。）→面粉中，放入酵母水，攪拌，揉面；揉好面之后，進行發酵30分鐘；→發酵好的面粉，進行制作小豬白白胖胖的肚肚；2、制作黃色豬耳朵、豬鼻子、眼睛材料：面粉250克、南瓜120克、酵母粉2克、白糖適量、食用油少許做法：→南瓜去皮，切成薄片；上火蒸煮15分鐘，蒸到能壓成泥的狀態就行 。
濾掉多余水，壓成南瓜泥；加入兩勺白糖，攪拌至無顆粒狀態；→放入溫水化開酵母，調制南瓜汁；再加入適量食用油 。（注意：酵母水放入南瓜泥一定要，等南瓜溫度變低的時候，溫度過高會殺死酵母的 。另外，放入適量食用油會使做出來的包子饅頭蓬松暄軟表面光滑口感更佳）→面粉倒入盆中，倒入調好的南瓜汁；進行和面，和好的面團用保鮮膜封好 。
進行發酵1個小時 。（注意：辨別是否發酵好面粉，用手指沾上面粉，手指戳面團中心，如果面團沒有回縮，就說明已經發酵好了 。）→醒發好的面團，進行第二次揉面，揉至內部沒有氣泡就可以了 。→然后進行制作黃色豬耳朵、豬鼻子黏貼在小豬頭上就行了 。（注意：如果實在不想自己做各種顏色的面團，可以嘗試一下果蔬面粉）3、蒸煮做法：→準備30左右溫水，小豬放入蒸屜中，蓋上鍋蓋進行第二次發面20分鐘；→面發好后，再上鍋蒸十分鐘、悶三分鐘就好了 。
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