寧化的小吃有，燒賣，寧化客家傳統小吃，魚生，又名生魚片，寧化傳統名菜，韭菜包，寧化縣客家傳統小吃，大卷 ， 寧化客家傳統宴席上的主菜；
【寧化有什么好吃的小吃和特產呀】寧化的特產有，老鼠干，寧化縣特產，是汀州八大干之一 ， 辣椒干，又名牛角椒，寧化名產，以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質多、辣味適中六大特色而馳名中外 ， 客家擂茶，寧化客家特有飲料，味道鮮美，不僅解渴充饑 ， 而且有祛風除濕、清熱解毒的功效 。
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