【涼皮是米還是面做的】涼皮是面做的 。涼皮是起源于陜西關中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱，主要分布于中國北方地區(qū) 。涼皮主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，大概分別占總重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等 。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米面皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 ?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。
吃涼皮需要的調(diào)料有面皮、黃瓜、香菜、生抽、醋、白糖、蒜汁、面筋、油潑辣子等 。涼皮主要流行于北方地區(qū)，是天然綠色的美食 。涼皮種類是有很多的，不同地區(qū)所制作的原料、方法以及添加料都是不同的 。涼皮可以加入其他的食材，比如黃瓜絲、花生、腐竹以及豆芽等 。因為地域不同，涼皮的叫法也不同，制作方法也不同，主要分為蕭縣面皮、寶雞搟面皮、秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮、漢中面皮涼皮等 。
