煮南瓜子的具體步驟如下：
1、瓜子預煮，將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍 ， 然后擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈；
2、瓜子入味，將夾層鍋盛入飲用水70升，加入10％的食鹽，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時并添水至原容積；
【南瓜子怎么煮】3、瓜子烘烤，將煮出的瓜子以100千克原料計，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻，將瓜子均勻地撒在塑料編織網并放入烤房烘烤4小時；
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