材料：鯧魚1條 ， 胡蘿卜半根，花生油2大勺，食鹽適量，姜1塊 ， 料酒2勺，大蔥1棵，胡椒粉1勺，蒸魚豉油2大勺 。
【南鯧魚的做法】做法：
1、鯧魚洗凈 ， 兩面斜打花刀，深及魚骨；
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片 ， 腌制15分鐘左右；
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚 ， 加蓋，保持大火蒸5分鐘；
4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴；
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤；
6、澆上適量蒸魚豉油，撒上蔥絲和胡蘿卜絲
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