卷壽司，在小竹簾上面鋪一層海苔 ， 再鋪一層米飯，中間放上配料，卷起來成一長卷，然后切成小段 。
【哪一種壽司好吃】太卷，是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料 。
細卷，顧名思義，就是比較幼細的 ， 通常只含一種配料 。
手卷，把壽司卷成圓錐體狀，比較難用筷子挾 ， 所以通常用手吃 。
里卷，反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯 ， 最外面灑一層或有芝麻，魚籽，蟹籽等 。
軍艦卷，米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面 。
握壽司，制作者用手把米飯握成一口塊，涂上一層山葵
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