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很多農(nóng)戶說，種植瓜果蔬菜時(shí) ，想用酵素來提升甜度和品質(zhì) 。如果全部用成品的酵素價(jià)格太高了，不如自己制作酵素劃算。但是自己沒有做過酵素，不知道應(yīng)該如何操作？
酵素是從瓜果莖葉中通過發(fā)酵提煉出的營(yíng)養(yǎng)液，里面含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，有利于蔬菜的生長(zhǎng) 。酵素的制作方法也非常簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟。

第一，收集原料。不同的原料制作出酵素的營(yíng)養(yǎng)成分也不一樣，一般我們就地取材。大棚里常有疏掉的果實(shí) ，或者爛果，都可以作為酵素的原材料。像我們制作酵素所用的爛西瓜、番茄畸形果，這些都可以使用，大棚里有什么就用什么，對(duì)原料的選擇沒有限制，還能解決廢物不好處理的問題。

第二，發(fā)酵。將三份原料放入塑料桶中，加上一份的紅糖、十份的水和發(fā)酵劑，然后蓋上蓋子。制作酵素時(shí) ，紅糖中含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，白糖不能代替紅糖。EM菌發(fā)酵劑的效果好，充分腐熟。發(fā)酵桶最好用塑料桶，因?yàn)榘l(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，不建議用玻璃桶。

第三，發(fā)酵完成。開始發(fā)酵的第一個(gè)月，要經(jīng)常進(jìn)行攪拌。一方面，能把氣體排出去，另一方面，原料能充分混合，有利于充分腐熟。發(fā)酵完成基本上要三個(gè)月的時(shí)間，低溫時(shí)期發(fā)酵過程慢，但也不能暴曬。沒有臭味，液體呈棕色，這是發(fā)酵完成的標(biāo)志。
酵素制作好之后，用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，使用方法也非常關(guān)鍵，需要注意兩個(gè)個(gè)方面：

1、酵素可以用來沖施或者葉面噴施，種植番茄、甜瓜、西瓜、草莓等瓜果上都能使用，但要提前進(jìn)行過濾，把渣和液體分開。蔬菜沖施時(shí) ，每畝可以用30斤左右，葉面噴施時(shí)要稀釋500倍。
2、酵素能補(bǔ)充養(yǎng)分，還有防蟲防病的作用，很多農(nóng)戶誤認(rèn)為酵素是萬能的，能代替肥料的使用。因?yàn)槲覀冊(cè)谥谱鲿r(shí)所用的原料比較單一，以果蔬為主提煉出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，主要用來提升瓜果的甜度。而蔬菜生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)是比較全面的，單獨(dú)使用酵素也會(huì)影響生長(zhǎng) ，所以，不建議用尿素代替肥料的使用。