二，六七十年代的國(guó)營(yíng)飯店都有哪些飯食六七十年代的國(guó)營(yíng)飯店要比現(xiàn)在的飯店食材和菜品豐富的多，畢竟當(dāng)年的高檔食材也不是普通百姓能夠消費(fèi)得起的，因此很多都是被飯店所收走留用 。八，任何食品都有安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求和內(nèi)容 。家常菜，大鍋菜，飯店菜，酒店菜有什么不同？這個(gè)問(wèn)答我個(gè)人粗略說(shuō)下，什么叫家常菜，家常菜就是我們平時(shí)在家里間單做的小炒之類的簡(jiǎn)稱家常菜 。
飯店一般用什么價(jià)位的酒水？
【飯店消費(fèi)有什么要求,餐飲消費(fèi)有新意有人氣】謝謝邀請(qǐng)，我是茶案談，歡迎大家關(guān)注 。首先，這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)寬泛，飯店規(guī)模，檔次，針對(duì)的消費(fèi)群體不同，所以，我分為兩類來(lái)回答 。低端飯店，客戶以收入中低人群居多，大多數(shù)收銀臺(tái)背后就是陳列酒水的壁柜 。一般來(lái)說(shuō)，江小白，勁酒，二鍋頭，是基本配置，加上一些品牌酒的低端產(chǎn)品，再配上啤酒，長(zhǎng)城葡萄酒等，倒也是玲瑯滿目 。
高端飯店恰恰不怎么賣酒，從客戶角度來(lái)說(shuō)，客戶的邀請(qǐng)比較高端，不乏有頭有臉的人物，重要的客戶或領(lǐng)導(dǎo)，擔(dān)心飯店的白酒有假，會(huì)掃興丟臉，所以，高端餐飲客戶自帶酒水的比較多，也催生了開(kāi)瓶費(fèi)這個(gè)收費(fèi)項(xiàng)目 。從飯店角度來(lái)說(shuō)，高端人士一般不會(huì)考慮低端酒，而高端酒本來(lái)進(jìn)價(jià)就貴，加價(jià)空間不大 。最重要的是，有客戶酒酣耳熱結(jié)賬之際，非得說(shuō)酒是假的，拒絕買單，如果走流程鑒定，程序繁雜不說(shuō)，時(shí)間也耗不起，所以，很少有飯店賣茅臺(tái)酒 。
70年代的十塊錢在飯店能吃些什么？
一九七三年五月，我出徒成了一級(jí)工 。工資由23元，長(zhǎng)到了36.7元 。為了慶祝，八個(gè)師兄弟，一人拿了二塊錢，第一次正式下飯館 。每人點(diǎn)了一個(gè)過(guò)油肉，一個(gè)苜蓿肉，共十六個(gè) 。因?yàn)樵任慈ワ埖瓿赃^(guò)，所以才像在職工食堂買飯那樣，說(shuō)這兩個(gè)菜好吃，就一人來(lái)了一盤 。飯店的人都吃驚的看著我們，現(xiàn)在想起來(lái)，應(yīng)是開(kāi)了分餐制的先河 。
有人說(shuō)，咱們還應(yīng)喝點(diǎn)酒，又點(diǎn)了四五個(gè)涼菜 。好像有牛肉，雞，香腸等 。又點(diǎn)了西紅柿炒雞蛋，燉羊肉.等四五個(gè)熱菜 。還買了兩瓶酒 。記得當(dāng)時(shí)過(guò)油肉0.41元，牛肉五角左右，沒(méi)有超過(guò)八角錢的 。白酒一點(diǎn)五元左右 。點(diǎn)了那么多，吃完飯后，還剩了二塊多錢，幾個(gè)人又去照了個(gè)合影像，還剩了幾角，又買了些水果，這才把一人二塊錢花完 。
開(kāi)個(gè)體餐飲店，要注意什么？有什么要求？
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