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美食|老北京褡褳火燒，外皮焦脆餡心鮮美，北京人的早餐，吃過都說好

導語：褡褳火燒 ， 北京人最愛的早餐 ， 比包子香 ， 比油條好 ， 焦脆鮮美多汁
說起北京的傳統美食 ， 想必出現在人們腦海中的 ， 必然會有北京烤鴨、老北京炸醬面、驢打滾等等 ， 不過老北京還有一種傳統的名點 ， 可能只有當地人會知道 ， 便是這樣一款褡褳火燒 ， 褡褳火燒是一種集主副食合一美食 ， 色澤金黃、焦香四溢、鮮美可口 ， 僅是看上去也會令人食欲大開 ， 特別的誘人 ， 褡褳火燒需要趁熱食用 ， 一口咬下去 ， 外皮焦脆 ， 餡心鮮美 ， 非常的爽口美味 ， 褡褳火燒是一款悠久歷史的美食 ， 知曉它的人 ， 去了北京 ， 定是要親自去一嘗究竟 。
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褡褳火燒是以面粉為主料 ， 做成的外皮 ， 包裹的內陷 ， 則是用豬肉搭配一些蔬菜制作 ， 當然也可以選擇海鮮 ， 家人喜歡才是最重要的 ， 如今隨著美食文化的不斷發展 ， 我們自己在家也能吃得上美味的老北京傳統名點了 ， 其實褡褳火燒制作起來相對來說 ， 還是比較簡單的 ， 只要跟著教程 ， 便可以輕松做出來 ， 這款褡褳火燒 ， 我還是偶然間在網上看到的 ， 自己便學著做了做 ， 感覺還不錯 ， 做好的火燒 ， 當做早餐吃便是非常不錯的選擇 ， 下面我們一起學習 。
老北京褡褳火燒的做法：
備用食材：
面粉300克 ， 豬肉末200克 ， 包菜200克 ， 芝麻油1湯匙 ， 鹽適量 ， 蔥1段 ， 姜1塊 ， 五香粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 雞蛋1個 ， 蠔油1湯匙；
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制作過程：
第一步 ， 需要的面粉量準備好 ， 舀在一個和面盆中 ， 用溫水 ， 將其攪拌成絮狀后 ， 揉成一個比較軟的面團 ， 醒30分鐘；
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第二步 ， 豬肉用清水沖洗干凈血水后 ， 瀝干水分 ， 剁成末 ， 最好不要借助機器；
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第三步 ， 包菜清洗干凈后 ， 取需要的量 ， 放在案板上 ， 切成碎末；
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第四步 ， 將切好的豬肉末、包菜放在一個大點的盆中 ， 加上芝麻油、鹽、蔥姜、五香粉、胡椒粉和蠔油；
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第五步 ， 攪拌均勻后 ， 磕入一個雞蛋 ， 順著一個方向 ， 再次充分的攪拌均勻 ， 成餡料；
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第六步 ， 醒好的面團 ， 移至案板 ， 切成大小均勻的塊 ， 再搟成薄薄的長方形面片；
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第七步 ， 在面片的中間部分 ， 放上適量的餡料 ， 兩邊的空白處折回來 ， 包好后 ， 將兩頭壓一下 ， 防止露餡；
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第八步 ， 電餅鐺加上適量的油 ， 加熱后 ， 放入做好的火燒生胚 ， 一面煎黃后 ， 翻面繼續煎 ， 直至兩面皆變金黃 ， 即可盛出 。
烹飪小技巧：1、做火燒的面團 ， 需要揉的軟一些 ， 并且搟好的面片 ， 也需要薄薄的 ， 這樣經過烤制 ， 吃起來才會有酥脆的口感 ， 這點大家需要掌握到位 ， 餡料大家按照自己的喜好調制即可 ， 沒有太多的約束 ， 用電餅鐺和平底鍋煎制都可以 ， 少油又不易粘鍋 ， 好操作 。

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