一項(xiàng)針對(duì)197 228例成年人的研究表明，每周至少食用2份糙米可顯著降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn) 。此外，僅將1/4杯（50克）的糙米，也可以降低16％糖尿病風(fēng)險(xiǎn)[6] 。
雖然機(jī)理尚不完全清楚，但人們認(rèn)為糙米中較高的纖維含量至少是造成這種保護(hù)作用的部分原因 。此外，糙米中的鎂含量較高，這也與2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)[7] 。
糙米的額外獲益
糙米除了作為能量來(lái)源，同時(shí)含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，包括纖維、抗氧化劑以及多種維生素和礦物質(zhì)等 。除了上述改善餐后血糖、保護(hù)血管、減輕體重乃至預(yù)防2型糖尿病的作用，糙米可以降低罹患心臟病、癌癥和阿爾茨海默氏病[8,,9]等慢性病的風(fēng)險(xiǎn) 。
機(jī)理可能因?yàn)椴诿缀休^高的抗氧化劑——類(lèi)黃酮 。同時(shí)，糙米為高纖維食品，有益于調(diào)理腸道菌群，還可以增強(qiáng)飽腹感，并幫助減肥 。這些作用一起降低了患慢性病的風(fēng)險(xiǎn) 。
小結(jié)
糙米是一種廉價(jià)的主食，和大米相比，糙米具有較低的GI和更多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)糖尿病患者的血糖影響更小 。多項(xiàng)研究也證實(shí)糙米對(duì)糖尿病患者的餐后血糖影響更小，同時(shí)可以改善心血管指標(biāo)、減輕體重，甚至預(yù)防2型糖尿病 。應(yīng)該鼓勵(lì)2型糖尿病患者使用糙米代替大米，另外，因?yàn)椴诿自谘峭庥袦p重、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)的獲益，也可以成為一般健康人群的選擇。
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