用料
- 牛肉 600g
- 姜片 5片
- 胡椒粉等 少許
- 醬油 2勺
- 蠔油 2勺
- 糖 一勺
- 花椒 一勺
- 辣椒面 1勺
- 料酒 3勺
1、新鮮牛肉約600克，最好買這種有豎條紋的純瘦肉，不要買有筋膜的 。切成手指粗細的長條，牙口好的順著豎條紋切，有撕咬的感覺哦！牙口不好的就垂直條紋切 。
2、新鮮牛肉洗多兩遍去掉血水就好了，不會腥 。怕腥的就泡一會，多洗幾遍
3、配料很簡單，基本配置是3勺料酒+2勺醬油+2勺蠔油+1勺白糖+1勺花椒+幾片姜+1勺白胡椒或者五香粉之類的香料，喜歡吃辣的加些辣椒面 。這些配料都是家里經常用到的，有條件的可以適當把1勺蠔油替換為甜面醬，柱候醬之類的，別有風味 。
4、抓勻
5、放入保鮮盒，冷藏12小時以上
6、把肉平鋪在烤網上，記得把姜，花椒之類的東西搞掉，不然烤完上面會發苦 。
7、肉放在上層，下層鋪一張錫紙 。140度烤60分鐘，打開觀察下有沒有糊，以及錫紙上有很多水的話可以換一張 。
8、繼續烤140度60分鐘，再調成120度烤60分鐘 。嘗下干沒干，不太干的話就繼續烤一烤 。主要取決于你切的大小，新手怕掌握不了火候的話，就耐心點120度從頭烤到尾，就是時間會很長 。。
9、不過烤完是真香?。。。?老公每周都讓我做牛肉干下酒，吃不完的可以冷藏起來放五天沒問題，而且放的越久水分越干喲 。
牛肉的營養功效1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜 。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療 。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療 。
牛肉的營養價值
牛肉的飲食禁忌牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
牛肉+橄欖 同食會引起身體不適
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