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上過《舌尖》的高群生胡辣湯,高群生胡辣湯學費多少

舌尖云知道

淮陽胡辣湯朱麻子燉肉胡辣湯，燉肉胡辣湯歷史上叫"朱家胡辣湯" 。北舞渡胡辣湯雖經歷幾百年而不衰，但相對于逍遙鎮胡辣湯來講，北舞渡胡辣湯如何更進一步發展壯大是一個值得人們深思的問題 。胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名 。
河南胡辣湯哪家最正宗？

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胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名 。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃 。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等 。對于胡辣湯的歷史，說法較多 。由于其主料胡椒自唐代才傳入中國，故盡管民間有胡辣湯創于周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早于唐 。
【上過《舌尖》的高群生胡辣湯,高群生胡辣湯學費多少】胡椒是唐代才傳入中國的 。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的 。據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的 。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾 。
故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣 。待到金元時期，中原動蕩，長江以北的河山多淪于狄夷之手 。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出 ?！短胶突菝駝┚址健返犬敃r流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行 。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形 。
北舞渡胡辣湯北舞渡鎮位于漯河市舞陽縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠久歷史 。據史書記載，明、清兩代，這里的商業經濟達到鼎盛時期，山陜商人云集此地，鎮臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭卞，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產由此吐吞中轉 。曾有“北舞渡日進斗金”、“九門九關小北京”、“拉不完的賒家店（社旗縣），填不滿的北舞渡”等贊譽，是當時豫中重要的商業集散地 。
由于歷史積淀，北舞渡名優小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠近聞名，其中胡辣湯要算是北舞渡最有名的名吃之一了 。北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的 。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重；從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足 。

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