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方法|品鑒葡萄酒進階！不同品種白葡萄酒的品嘗和比較方法！

世界上可以釀酒的葡萄品種超過6000種 ， 而白葡萄品種就有上千種 ， 常見的白葡萄品種有：霞多麗、長相思、白詩南、灰皮諾、瓊瑤漿、賽美蓉、貴人香、麝香等 。 常見的品種我們之前有詳細的介紹 ， 今天我們用比較的視角來了解最常見的幾款白葡萄酒 ， 今天 ， 我們就來介紹霞多麗、長相思與雷司令這幾款常見而典型的白葡萄酒 ， 然后再介紹下起泡酒的典范香檳 。 認識了這幾款就足夠在社交場合應付各種白葡萄酒了 。
方法|品鑒葡萄酒進階！不同品種白葡萄酒的品嘗和比較方法！
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霞多麗：提起白葡萄酒 ， 霞多麗葡萄酒就如同白葡萄酒的代名詞 。 不僅種植極其廣泛 ， 也是最能體現風土多樣化的葡萄品種 。 我們就來了解下霞多麗這個“百變女王”！霞多麗釀制的葡萄酒酒體深邃、口感芳醇、香氣四溢 ， 常常帶有桃子、菠蘿、香瓜和柑橘類水果的香氣 ， 也會因陳釀發展出黃油、奶油、香草、椰子和烤面包的香氣 。 能帶給口腔強烈的沖擊 ， 變化出更為繁復的礦物質香氣 。 讓霞多麗成為能讓人享受品酒樂趣的白葡萄酒 。
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長相思：是最具代表性的芳香型葡萄酒 ， 與個性貧乏的霞多麗完全相反 。 是白葡萄酒界的新寵 ， 也是十大種植最廣泛的葡萄品種之一 。 長相思葡萄酒有清澈、純凈的青綠色 ， 酸度極高 ， 口感清新 。 通常帶有復雜、濃郁的青蘋果、青草、蘆筍等綠色草本植物的芳香 。 “貓尿味（麝香味）”是長相思特有的芳香 。 而且在不同的風土與釀酒方式都能大放異彩 ， 可塑性極強 。 比如：法國盧瓦爾河谷出品的長相思葡萄酒香氣精致而美妙 ， 帶有一絲蘋果和獨特的礦物氣息 。 澳大利亞維多利亞州與南澳的長相思口感如鮮花般舒適宜人 。 新西蘭馬爾堡地區的長相思帶有明顯的“黑加侖花蕾”香氣 ， 熟成度相當高 。 長相思在其它國家和產區也都能大放異彩 。
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雷司令：若要用一個詞形容雷司令釀造的白葡萄酒 ， “纖細”無疑是雷司令葡萄酒最貼切的表達 。 雷司令兼具纖細感和高度的陳釀能力 ， 是其它品種的葡萄無法比擬的 。 雷司令釀制的葡萄酒種類多 ， 變化大 ， 可以釀制干型、甜型、冰酒和貴腐酒 。 雷司令葡萄酒香氣芬芳濃郁 ， 具有極高的酸度 ， 除了標志性的“汽油味” ， 還有多種精致而復雜的花香和果香 ， 風格多種多樣 。 具有極強的陳年潛力 。 有趣的是 ， 陳釀十年以上的雷司令不僅不會氧化 ， 反而還能讓人品嘗到新鮮感 。 這也是大多數白葡萄酒無法與之媲美的一個特點 。 除了德國 ， 法國、澳大利亞、奧地利、新西蘭等地出產的干型雷司令風格各異 ， 可謂各有千秋 。
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香檳：香檳酒是奢華、優雅、浪漫和誘惑的代名詞 ， 是久負盛名的起泡酒 ， 也是聚餐和節日不可或缺的飲品 。 香檳酒的釀造和調配極其復雜 ， 所以價格一直居高不下 ， 香檳酒的特點是：香氣復雜 ， 口感爽滑具有復合型味道 ， 比如櫻桃、蘋果、香蕉、梨、杏仁、烤面包等味道 。 舒適而合適的酸度 ， 既保證了香檳的新鮮感 ， 又賦予香檳極強的陳釀能力 。 香檳酒因其相對稀有 ， 價格并不友好 ， 朋友們可以嘗試非法國香檳產區的起泡酒 ， 比如澳洲大陸起泡酒采用與香檳相同的瓶中發酵工藝 ， 同樣也能到感受香檳帶來的魅力！

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