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釀酒|走進塞上江南 揭開馬瑟蘭傳奇年份的秘密

走進塞上江南 揭開馬瑟蘭傳奇年份的秘密
五百里賀蘭山脈 ， 風格迥異 ， 特色鮮明 ， 西邊塞北東邊江南 ， 峰巒起伏恰似一群奔騰的駿馬 ， 極盡浩蕩雄渾之美 。 佇立在賀蘭山東麓下的美賀莊園 ， 是無言的陪伴者 ， 迎接著朝陽東升、夕陽西下 ， 見證著賀蘭山“日照三時景不同”的奇觀 。
釀酒|走進塞上江南 揭開馬瑟蘭傳奇年份的秘密
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傳奇年份下的紅色奇跡 ， 芬芳了流年
“82年拉菲”的盛名 ， 即使是不懂酒的人也一定聽說過 。 足以可見 ， 適宜年份對于釀造優質葡萄酒的重要性 。 而2019年便是屬于賀蘭山東麓葡萄酒產區的傳奇年份 ， 這一年的氣候堪稱完美 ， 2019年 ， 全年無霜期225天 ， 降雨量170.9㎜ ， 有效活動積溫1880.62℃ ，4—9月份的活動積溫為3648.1℃ ， 有效積溫達到1829.1℃ ， 平均氣溫20.09℃ 。 與歷年相比 ， 都更適宜釀酒葡萄的生長 。
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悠長溫暖的夏天保證了葡萄成熟度 ， 而清涼的夜晚則讓果實保持了酸度 。 在葡萄轉色期的8月 ， 賀蘭山東麓產區日平均溫度在20℃以上 ， 果實發育后期 ， 晝夜溫差大 ， 有利于糖分、香氣與酚類物質的積累 ， 果實成熟度均勻 。 在多重因素作用下 ， 葡萄幾乎達到了完美狀態 ， 造就了極度成熟、富有肉感的葡萄酒 ， 符合人們對波爾多經典風格的味覺期待 。 自然的味道 ， 在不經意間展現 ， 芬芳了流年 。
塞上江南的獨特風韻 ， 蘊藏于酒中
自葡萄生長開始 ， 獨特維度、土壤、四季等訊息便在它的身體里流淌 ， 并隨之釀成美酒 。 世界葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜表示“毋庸置疑 ， 中國葡萄酒的未來在寧夏” 。 而寧夏眾多葡萄品種中 ， 表現最為亮眼的當屬“馬瑟蘭” ， 被譽為中國葡萄酒“明日之星“ 。
馬瑟蘭是赤霞珠和歌海娜的雜交的葡萄品種 ， 喜歡在炎熱干燥的氣候下生長 ， 而賀蘭山東麓地處世界葡萄種植的“黃金地帶” ， 是世界公認的最佳釀酒葡萄產區之一 ， 獨特的風土極其符合馬瑟蘭生長環境要求 。
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綿延五百里的賀蘭山脈阻隔了騰格里沙漠滾滾的黃沙 ， 也柔和了凜冽的北風 。 在這里 ， 馬瑟蘭展現出驚人的風土表達能力 ， 尤其是美賀莊園1170米的海拔、由西向東的坡地、地里的礫石、炙熱的陽光 ， 還有干燥的氣候 ， 這“逆境”成了馬瑟蘭的絕佳舞臺 。 其根在地下蓬勃生長汲取養分 ， 葉在空中放聲歌唱縱享陽光 ， 著色好 ， 成熟度一致 ， 品質出眾 ， 每一顆果實都恍若紅寶石 ， 閃耀著璀璨的光 。
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溫柔了歲月 ， 驚艷了時光
“只應多釀酒 ， 醉罷樂高鐘” 。 釀酒是美賀莊園一年中最重要的事 ， 進入發酵罐的葡萄 ， 都由經驗豐富的釀酒人逐粒甄別 ， 從源頭保證每一滴葡萄酒的品質 。 此后整個莊園的空氣里都氤氳著葡萄酒發酵散發的香味 ， 酒香帶著無盡的醉 ， 醉與不醉皆不分 。
“淡如瓊液輕流暈 ， 濃似丹霞淺入觴”用來形容馬瑟蘭所釀的酒最恰當不過 ， 帶有濃郁的槐花、果醬等芳香 ， 并有桶中陳釀所帶來的焦糖香氣 。 入口果香馥郁、酒體圓潤醇厚 ， 單寧細膩適中 ， 回味曼妙悠長 。
賀蘭山東麓產區具備微妙變化的海拔高度和多樣的土壤結構 ， 賦予了馬瑟蘭葡萄酒甘潤平衡的東方特質 ， 更適合中國人的口味 ， 可與多樣化的中餐完美搭配 。

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