而且近年來用這兩種勾刀的人越來越多，因?yàn)樗鼈冇闷饋淼脑捯×Σ簧?，而且可以借住一個(gè)木質(zhì)的搓衣板，削的時(shí)候把面放在搓衣板上，扛在肩上，削起面來，速度又快，削出來的面長(zhǎng)，特別漂亮有一種就是某寶上賣的幾塊錢的那種簡(jiǎn)易的削面刀了，不過那種上比手簡(jiǎn)單一些，挺適合那種新手或者家庭用的，基本就是用的時(shí)間很短，可能削上幾次刀就鈍得不成樣子了，只好再買新的了現(xiàn)在更是出現(xiàn)了一種機(jī)器人刀削面，極大的省時(shí)省力，不過自我感覺機(jī)器人削的面是沒有“靈魂”的，是人工削的更有感覺其實(shí)一個(gè)好的削面師傅，他們所用的削面刀必定都是自己親自制作的，然后自己一點(diǎn)一點(diǎn)用面給喂出來的，有可能一天、兩天就削完一袋子的面，長(zhǎng)年累月下來，所以他們用起來才會(huì)那么順手，因?yàn)樗麄円呀?jīng)不需要再去找哪個(gè)角度削的面好，刀一拿到手就已經(jīng)有那種“人刀合一”的境界了！所以想要面削的好，除了要有一把好刀，更需要的是長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)！ 。
哪一種刀削面刀更好用？
哪一種削面刀比較好用？這個(gè)問題的回答應(yīng)該就是仁者見仁、智者見智了 。其實(shí)刀削面屬于中國(guó)山西的傳統(tǒng)面食，從古代流傳至今，和河南燴面、北京炸醬面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面統(tǒng)稱為中國(guó)五大面食 。它的初期制作其實(shí)比較簡(jiǎn)單，把干面粉和水和在一起，和的越硬削出來的面就越筋道，就是削面需要一定的技術(shù)和一把好的削面刀發(fā)展到了現(xiàn)在，削面刀也已經(jīng)不單單再是之前的一種平刀了，之前的削面刀都是平刀，人們用一塊鐵皮，在一側(cè)磨出一個(gè)鋒利的刀刃，再鐵片的1/3處給它窩一個(gè)弧度出來，就用那個(gè)弧度去削面，講究的是面不離刀、刀不離面、一刀趕一刀，削出來的面條，中間厚，兩邊薄，樣子和柳葉差不多 。
【正宗的刀削面是什么樣的,刀削面的刀是什么樣的】削出來的面條澆上事先炒好的面鹵，吃起來格外的有口感，很受大眾的喜歡現(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展，慢慢的出現(xiàn)了勾刀，勾刀又分為2種，一種是之前的平刀發(fā)展過來的，它也是一塊鐵皮，不過前面多出來一塊，只要把那一塊磨得足夠鋒利，給它窩起來，削起面來同樣很快；另一種就是一把我們平時(shí)用的一種前寬后窄的鏟子，把它延一個(gè)面給它截了，留下一個(gè)3角形的面，把其中最長(zhǎng)的一個(gè)面磨開，在靠近尖的地方給它窩一個(gè)小的弧度，同樣可以用來削面 。
而且近年來用這兩種勾刀的人越來越多，因?yàn)樗鼈冇闷饋淼脑捯×Σ簧?，而且還可以借住一個(gè)木質(zhì)的搓衣板，削的時(shí)候把面放在搓衣板上，扛在肩上，削起面來，速度又快，削出來的面還長(zhǎng)，特別漂亮還有一種就是某寶上賣的幾塊錢的那種簡(jiǎn)易的削面刀了，不過那種上比手簡(jiǎn)單一些，挺適合那種新手或者家庭用的，但是基本就是用的時(shí)間很短，可能削上幾次刀就鈍得不成樣子了，只好再買新的了現(xiàn)在更是出現(xiàn)了一種機(jī)器人刀削面，極大的省時(shí)省力，不過自我感覺機(jī)器人削的面是沒有“靈魂”的，還是人工削的更有感覺其實(shí)一個(gè)好的削面師傅，他們所用的削面刀必定都是自己親自制作的，然后自己一點(diǎn)一點(diǎn)用面給喂出來的，有可能一天、兩天就削完一袋子的面，長(zhǎng)年累月下來，所以他們用起來才會(huì)那么順手，因?yàn)樗麄円呀?jīng)不需要再去找哪個(gè)角度削的面好，刀一拿到手就已經(jīng)有那種“人刀合一”的境界了！所以想要面削的好，除了要有一把好刀，更需要的是長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)！。
刀削面是太原特色還是大同特色？
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