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藜麥的正確吃法有哪些?
藜麥的身上有著眾多的頭銜和光環(huán),比如“超級食物”、“太空糧食、”、“糧食之母”等等,喜歡健身、減肥的人更是對藜麥的大名如雷貫耳 。那么為什么藜麥是很多人健身或者減肥的時候很推崇的食物呢?我們之前說過減肥的唯一真相就是:熱量缺口(攝入熱量小于消耗熱量),所以健身減肥的時候除了要運動之外,很多人也會在飲食上有所控制 。
而控制飲食的過程容易出現(xiàn)一種比較尷尬的情況,那就是:①吃太多減不下來和②吃太少導(dǎo)致營養(yǎng)不全面,而且餓的難受減肥事業(yè)也堅持不下去,藜麥的出現(xiàn)就可以解決這個尷尬的情況 。那么【藜麥有多“牛”】藜麥是原產(chǎn)于南美洲高海拔山區(qū)的植物,平均的生長范圍在海拔4500米左右,是滋養(yǎng)了印加文明的食物 。藜麥是目前來說唯一的全營養(yǎng)食物,它具備一個人健康的生存下去幾乎全部的基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì) 。
簡單的說就是,一個人如果比較長時間的單一只食用其他某種食物,那么就可能會出現(xiàn)比較明顯的某種必須基礎(chǔ)營養(yǎng)的缺乏癥狀了,而吃藜麥則一般不會這樣 。不過如果只是這種中庸的營養(yǎng)全面,那么藜麥也擔不起那么多的名聲,畢竟一般人也不會有長期只能以一種東西為食的情況 。而藜麥不僅全面,也有突出的強項,下面我們了解一下 。藜麥也被一些人稱為“植物中的肉類”,這是因為藜麥的蛋白質(zhì)含量在14%到22%左右(不同品種有區(qū)別),平均來看牛肉的蛋白質(zhì)是20%左右,雞蛋是14.7%左右,同樣作為主食的大米和面粉一般只有8%到9%左右,可見藜麥的蛋白質(zhì)含量是媲美優(yōu)質(zhì)的肉類和蛋類的,完勝一般谷物的 。
而且比較可貴的是藜麥蛋白質(zhì)的氨基酸組成也是十分優(yōu)質(zhì)的,大多谷物所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量偏低,而大豆極其制品中的含硫氨基酸中的蛋氨酸和半胱氨酸含量也偏低,而藜麥具有人類所必須的全部8種必須氨基酸(嬰幼兒需要的第9種藜麥也具備),其含量也都是各種農(nóng)作物中的佼佼者 。除了蛋白質(zhì)含量高且優(yōu)質(zhì)之外,藜麥的膳食纖維含量也很高 。
干重量之下藜麥的不可溶膳食纖維有12%到14%左右,可溶性纖維有1.4%到1.6%,而我們常吃的糧食中普通大米和小米的纖維含量只有1%到2%左右,藜麥是它們的差不多十幾倍 。所以對于減肥、健身人群來說,吃藜麥會更有飽腹感,攝入得比平時熱量還低的時候,肚子就不餓了,而且營養(yǎng)攝入也要更為全面的多 。除此之外藜麥還富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種有益于身體健康的物質(zhì),當然了這些我覺得只是附帶的食用價值,畢竟這些十分微量的元素經(jīng)過烹煮之后是不是真的還能有什么效果還未可知,但至少藜麥具備這些可能性 。
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