以前做龍蝦館請一個炒龍蝦的師傅，工資都在八九千甚至1萬多塊錢 。做龍蝦館的老板他們都不會炒菜，我想說的是開龍蝦館，他不需要技術也不需要特別好的技術 。什么意思呢？就是說開一個龍蝦館已經不再需要技術了，龍蝦直接產地供應鏈湖北潛江的大龍蝦，肉質肥美晶瑩剔透 。
開個龍蝦店大家感覺怎么樣？
現(xiàn)在龍蝦市場狀況：經營季節(jié)性明顯：龍蝦一年的旺季在4-9月，從10月份到年底，吃小龍蝦的人開始減少 。負面消息和謠言頻發(fā)，影響消費者消費頻率 。消費者由于對龍蝦的健康和對品質的擔心，就減少了消費次數(shù)，如果實在想開個龍蝦店，就要多選擇品質有保證的龍蝦鋪 。冬季小龍蝦市場不太好.產量低.個頭和質量下滑，冬季吃小龍蝦的不如夏季多，現(xiàn)在開小龍蝦的店不少，盲目跟風是不行的 。
開小龍蝦店怎么樣？賺錢嗎？
餐飲行業(yè)利潤相較而言都很可觀，但是味道和客流量非常重要 。這兩年龍蝦炒得很火，新鮮龍蝦的價格也水漲船高，前兩年旺季市場價格幾塊十幾塊，現(xiàn)在一年比一年高，今年漲到二三十甚至更高 。當然成品單價也從以前的幾十塊一小份漲到一百多一小份（一斤—兩斤蝦不等） 。如果想做建議參考以下幾個方面：1、廚師，是自己掌勺還是聘請廚師，如果是請廚師就得考慮成本、味道等一系列問題；2、投入成本，從目前來看龍蝦生意具有一定的季節(jié)性，如果投入過大，淡季如何營收等問題 。
龍蝦的季節(jié)來了，開龍蝦館不會炒料怎么辦？在哪里可以買到好龍蝦料呢？
每年到這個時候都是龍蝦上市的季節(jié)，今年情況特殊可能會晚一點，但不會缺席 。我認識至少有二三十個 。做龍蝦館的老板他們都不會炒菜，我想說的是開龍蝦館，他不需要技術也不需要特別好的技術 。龍蝦是坐上了火鍋這一趟列車搭上了一趟順風車才有了龍蝦調料的標準化 。龍蝦館不需要大廚會炒兩個小菜，會拿刀能端的起鍋就可以炒小龍蝦 。
什么意思呢？就是說開一個龍蝦館已經不再需要技術了，龍蝦直接產地供應鏈湖北潛江的大龍蝦，肉質肥美晶瑩剔透 。以前做龍蝦館請一個炒龍蝦的師傅，工資都在八九千甚至1萬多塊錢 。價格高先不說，有的時候人員不穩(wěn)定，廚師給老板鬧幺蛾子要漲工資還要拿股份這都是常有的事 。有時候技術發(fā)揮不穩(wěn)定龍蝦還炒不好影響生意 ?；疱伒琢蠌S早已把龍蝦調料標準化也就是說各種口味的龍蝦調料，拿回去之后按照相應的比例說明就可以完成 。
看看著名的網絡紅人大V羅永浩，老羅抖音直播第一天賣出速食小龍蝦168269份 。每年3月至9月龍蝦經濟大行其道，許多餐飲店羨慕不已紛紛嫁接龍蝦品類 。龍蝦調料各種口味應有盡有麻辣小龍蝦，蒜蓉龍蝦，鹵蝦，麻鹵蝦，泡椒龍蝦，這么多品類品牌我還是比較喜歡，丑蝦子?麻辣小龍蝦料，龍蝦先過油炸，加姜蔥蒜，辣椒炒香加入龍蝦，放入200克丑蝦子?麻辣小龍蝦料，加500克啤酒 。
小火收汁入味裝盤即可，撒上蔥花香菜點綴 。一個人能吃5盤，配上幾瓶啤酒就一個“爽”！特贈打油詩一首表示心情，蝦跳江湖，味與爭鋒 。味丑蝦子，獨味其中！總結 火鍋底料也好龍蝦料也罷，選擇供應鏈才是王道 。自媒體時代要找一個人，一個產品太容易了搜索你想要的信息 。以前僅個人見解如有不妥還請評論區(qū)留言討論，每天都在這里分享傳播川菜火鍋文化以及餐飲經驗，希望能夠認識更多志同道合的朋友，了解更多火鍋知識請搜索:蜀八爺巫建 。
小兄弟結婚我包了1000塊，酒席居然在龍蝦館，還說龍蝦隨便吃，我是不是虧大了？
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