【蝦頭重金屬怎么還能熬蝦油】
因?yàn)槲r頭含有大量的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)元素豐厚 ， 含磷量豐富，是補(bǔ)鈣的最好食品之一 。蝦的內(nèi)臟就在其頭部，蛋白質(zhì)最高的地方，營養(yǎng)價值最高 。
蝦油的熬制步驟：準(zhǔn)備食材：蝦頭50克、大蔥20克、生姜10克、八角1粒、香葉1片、食用油150克 。
1、我們把處理下來的蝦頭清洗干凈 ， 用廚房紙吸干蝦頭上的水份 。（一定要吸干水份，不然下鍋時會油花四濺的?。?
2、準(zhǔn)備好蔥段，姜片 ， 八角和香葉 。
3、熱鍋倒油，油量以能沒過蝦頭為宜 。油溫微熱時倒入蔥段，姜片，八角以及香葉 ， 小火慢慢煸出香味來 。
4、倒入吸干水份的蝦頭 。
5、中小火一邊翻炒，一邊用鏟背按壓，讓蝦頭里的膏更好的釋放出來 。
6、當(dāng)蝦頭變得酥脆 ， 油色變紅后就可以關(guān)火冷卻了 。
7、用細(xì)濾網(wǎng)過濾掉蝦頭，香料以及殘渣，就可以得到香氣四溢的蝦油了 。
