除了火鍋 ， 羊蝎子有什么吃法？可以做主菜 ， 比如紅燒羊蝎子、醬香羊蝎子、蘿卜燉羊蝎子、各種濃湯羊蝎子（如黃芪羊蝎子湯） 。羊蝎子究竟是個啥？為啥叫羊蝎子？很多朋友很愛吃 ， 但也沒有探究一下 ， 羊蝎子是什么？為什么那么多人喜歡吃羊蝎子火鍋 ， 尤其到了冬季 ， 羊蝎子火鍋更是人們聚餐、解饞的首選 。
羊蝎子怎么做才好吃？
羊蝎子做法很多種 ， 紅燒、清燉、火鍋 ， 都深得當地人口味 ， 可我還是認為最早的做法好吃 。最早是蘇東坡發明的 ， 把沒人要的羊骨頭做成一道菜 ， 還很美味 。在蘇東坡貶官惠州之前 ， 羊蝎子不叫羊蝎子 ， 通俗的叫做羊骨頭 。傳統的殺羊賣肉 ， 骨頭剔除最是干凈 ， 沒有一絲肉 ， 這樣的骨頭只能熬骨頭湯 ， 不能做道菜 。蘇東坡本來是資深吃貨 ， 貶官惠州已是知天命之年 ， 如果是當今信息發達狀態 ， 早就是全球吃貨網紅 。
會吃會做還不拉倒 ， 必定做出新潮美食 ， 就像貶官黃州發明紅燒肉 。這次到惠州沒有那么幸運 ， 基本算得上不毛之地 ， 偏僻窮困 ， 沒得豬肉買 ， 即便山民們養的羊 ， 也少的可憐 。每天市場只有賣一只小山羊 ， 肉還被有頭有臉給買了 ， 剩下骨頭沒人要 。這么絕望的狀況下 ， 蘇老先生卻發現契機 ， 把骨頭挑挑 ， 隨便給幾個小錢買回脊骨 ， 就是如今的“羊蝎子” 。
蘇東坡在這里做的羊脊骨 ， 就是羊蝎子菜肴歷史的最早記載 ， 還是他本人一筆一劃記下的 。也是他做得多了 ， 深得其味 ， 如此艱難竭蹶環境中居然做出如此美食 ， 忍不住寫信家里 ， 向弟弟炫耀 。信里把做法、吃法乃至旁邊的反應都描述的活真活現 。說的是先把羊骨頭熬熟 ， 再撈出來火烤焦香 ， 然后用根竹簽把骨頭縫里的筋肉洗洗挑剔 ， 用鮮香的羊骨頭湯佐咽 。
羊蝎子是羊的哪個部分？
“羊蝎子”到底是個什么東西 ， 說起來還真有點意思 ， 為什么這么說呢？因為除非親自吃過的 ， 或者是對美食略有研究的人 ， 才知道這個“羊蝎子”是怎么回事 ， 一般人還真不了解 。說起北京的美食 ， 我覺著最有代表性的 ， 一是老銅鍋涮羊肉 ， 一是鹵煮 ， 再一個就是火鍋羊蝎子了 ， 而火鍋羊蝎子 ， 尤以“清湯”羊蝎子最為地道 。問題中提到的 ， “羊蝎子是羊的哪個部分” ， 其實很簡單 ， 說白了就是羊的脊骨 ， 就是從頭到尾剔去肉的羊脊柱骨（留一小部分肉） 。
【北京羊蝎子來郴州了,羊蝎子搞什么活動】為什么名字里帶了“蝎子”二字呢 ， 文獻中也有記載 ， 說是清朝時期 ， 一個王府的王爺經常用羊的脊椎骨燉火鍋 ， 這個骨頭剁之前的形狀很像蝎子 ， 后來就給它取名羊蝎子 ， 這就是羊蝎子名字的來源 。羊蝎子的吃法在以前也是有講究的 ， 大概分三步：燉好的羊蝎子 ， 先喝湯 ， 再啃骨頭 ， 再涮羊肉和青菜（白菜為主） 。下面就根據這三步吃法 ， 具體說一下 ， 羊蝎子的營養和美味 ， 到底好在哪里 ， 看明白了 ， 大家可能真的就會喜歡上這道美食了 。
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