【水晶餃子皮用水磨糯米粉做可以嗎】水晶餃子皮的做法：
把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均勻 。然后一邊攪拌粉，一邊沖入熱水，快速攪拌至無干粉后蓋上保鮮膜燜5分鐘 ， 有蓋的話也可以蓋上蓋子 ， 但保鮮膜的保濕效果更好 。5分鐘后，把剩下的淀粉分次加入 ， 并攪拌均勻 。然后，加入豬油，和成面團，揉勻 。把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上 。將面團搓成長條，切成15至20克重的粒 ， 用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓??，左手捺住刀脣偓轻菎刀柄一?nbsp;， 便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片 ， 邊壓邊包 。包好后放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽后，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用 。因步驟中涉及到加熱，而糯米粉遇熱很容易變軟，不易成型，所以不適宜用糯米粉 。
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