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方法|做紅燒肉，先放油是不對的，教你1招技巧，紅燒肉肥而不膩入口化

導語：做紅燒肉別直接放油 ， 教你1招技巧 ， 紅燒肉肥而不膩 ， 入口即化
在五花肉的眾多做法中 ， 個人更加喜歡吃紅燒肉 ， 經過一番烹飪做好的紅燒肉 ， 色澤紅亮、口感軟糯 ， 家里的大人和小孩吃都會特別方便 ， 而且關鍵的是用紅燒肉的湯汁來拌飯更是一絕 ， 不過我們在家做紅燒肉 ， 想要紅燒肉保證軟糯又不膩的口感 ， 便需要用上技巧 ， 先放油是不對的 ， 否則紅燒肉吃著會比較肥膩 ， 而掌握好了其中的方法技巧 ， 紅燒肉的口感才會更加好 ， 吃著也能特別清爽 ， 這樣的紅燒肉便能更加得到家人的喜歡 ， 下面我便會將紅燒肉的做法詳細分享給大家 ， 學會后給家人露一手 。
方法|做紅燒肉，先放油是不對的，教你1招技巧，紅燒肉肥而不膩入口化
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紅燒肉的做法：
備用食材：
五花肉1000克 ， 冰糖10個 ， 生姜3片 ， 桂皮1小塊 ， 香葉2片 ， 蠔油1勺 ， 料酒3勺 ， 生抽1勺 ， 老抽3勺 ， 干紅辣椒2個；
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制作過程：
第一步 ， 五花肉一塊 ， 將其用清水沖洗干凈后切成大小適中的小方塊 ， 控一控其中的水 ， 炒鍋置于火上 ， 不用放油 ， 直接放入五花肉塊；
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第二步 ， 小火開始煸炒 ， 煸炒的過程中需要用鍋鏟輕輕按壓五花肉塊 ， 將其中的油脂逼出 ， 待將五花肉煸炒至變色的時候 ， 直接放入一勺冰糖；
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第三步 ， 小火繼續煸炒 ， 使得冰糖可以完全融化 ， 慢慢與五花肉塊翻炒均勻 ， 使其可以上色 ， 同時再向其中加入生姜片和各種香料；
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第四步 ， 加上生抽、老抽、蠔油和料酒 ， 翻炒均勻后 ， 加入沒過豬肉的開水 ， 大火將其燒開后 ， 將五花肉塊連同湯汁一起倒入在高壓鍋中；
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第五步 ， 開始燉肉 ， 一個燉肉的程序結束后 ， 看到鍋中還有湯汁 ， 將其再次轉入炒鍋中 ， 收濃湯汁 ， 便可出鍋 。
小編總結：
五花肉肥瘦相間 ， 所以烹飪也需要用對方法 ， 否則吃著便會比較膩味 ， 而我每次用這個方法做的紅燒肉效果便非常好 ， 軟糯入好好吃還不膩 ， 這樣的紅燒肉一上桌便能得到家人的喜歡 ， 大人小孩紛紛搶著吃 ， 在燉肉的時候還可搭配雞蛋 ， 有肉有蛋 ， 營養價值也會更加全面了 ， 對于喜歡吃紅燒肉的朋友 ， 非常建議可以學習這個做法 ， 想吃了隨手便能做 ， 享受其清爽的美味 ， 而且相信大家看完食譜也能發現這個做法并不難 ， 掌握好方法便可輕松做成功 。
烹飪小技巧：
1、做紅燒肉 ， 先放油是不對的 ， 否則五花肉會比較肥膩 ， 教你1招技巧 ， 便是將五花肉直接放入鍋中煸炒 ， 因為五花肉中本身含有的油脂便比較多 ， 所以需要先將其干炒至逼出其中的油脂 ， 這樣做的五花肉肥而不膩 ， 口感特好；
2、炒糖色建議用冰糖 ， 用白砂糖容易發苦 ， 炒糖色的過程中一定要小火慢慢炒 ， 并且不停翻動 ， 防止糊鍋 ， 否則便會浪費了好食材；
3、用高壓鍋燉肉效果會更好 ， 肉軟爛入味 ， 而且所需時間還不會太長 ， 記得最后一定要用炒鍋收下汁 ， 否則湯汁太多 ， 如果要覺得咸味不夠 ， 可以在收汁的時候加鹽 。

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