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才對|炒包菜，很多人第一步就做錯了，難怪不好吃，大廚：這樣做才對

炒包菜 ， 很多人第一步就做錯了 ， 難怪不好吃 ， 大廚：這樣做才對 。 哈嘍 ， 大家好 ， 我是大廚江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的時刻了 ， 你準備好了嗎？
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我們這里的包菜又稱為卷心菜或者是圓白菜 ， 這種蔬菜幾乎全國各地都有 。 包菜的吃法有很多種 ， 可以用來清炒 ， 燉煮 ， 攪炒還有水煮 ， 做成餡料包餃子 ， 還可以做成炒餅都是一種不錯的美食主料 。 包菜的儲存時間長 ， 買上三四個之后 ， 連放兩個月都沒有問題 。 而且包菜的價格也不貴 ， 此次備受很多人的喜愛 。
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包菜的價格雖然不起眼 ， 但是它的營養價值卻非常豐富 。 包菜中含有豐富的維生素C和維生素E ， 其中包菜里面的維生素c的含量高出大白菜的一倍 ， 常吃包菜可促進新陳代謝 ， 對女人的皮膚也很有好處 。 因此大多數愛美的女士隔三差五都會吃一次包菜 ， 尤其是炎熱的夏季 ， 當我們沒有食欲的時候 ， 就可以常吃點包菜 ， 包菜能夠幫助消化 ， 增進食欲的作用 。
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在眾多的包菜吃法當中 ， 包菜最好吃的做法就是手撕包菜了 。 手撕包菜葷素搭配 ， 開胃又解饞 ， 每次我家做手撕包菜的時候 ， 都會成為飯桌上的搶手菜 。 但是有的人在做手撕包菜的時候 ， 很多人第一步就做錯了 ， 難怪包菜不好吃 。 今天大廚就教給大家一個包菜的正確做法 。 這樣做的包菜 ， 好吃又下飯 ， 開胃又解饞 。 好了 ， 話不多說 ， 直接給大家上干貨了 。
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——手撕包菜——
準備食材：包菜1個 ， 五花肉200克 ， 老姜一塊 ， 大蒜幾瓣 ， 大蔥一根 ， 精鹽 ， 白糖 ， 食用油 ， 生抽 ， 蠔油 ， 老抽 ， 十三香 。
操作步驟：
1.準備包菜一個 ， 然后去掉外表的一兩層老皮 。 用刀一分為二去掉老梗 ， 然后將其放入清水中一片片的洗凈 ， 然后用手撕成小塊備用 。 （包菜一定要手撕的才好吃 ， 手撕的包菜不會破壞里面的纖維 ， 比刀切的入味多了 。 ）
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2.準備料頭：大蒜幾瓣切片備用；老姜一塊切片 ， 然后再切成絲備用；大蔥一根切成蔥花備用；辣椒段兩個將切用剪刀剪碎備用；花椒一小把放入盤中備用 。 五花肉200克將其切片備用 。
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3.炒鍋燒熱 ， 然后加入適量的的寬油 ， 油熱后我們將清洗好的包菜放入里面油炸一遍 ， 大概炸至包菜變軟之后 ， 我們將其迅速的撈出備用 。 （包菜過油之后 ， 這樣做出來的包菜色澤鮮亮而且更加入味 。 ）
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【才對|炒包菜，很多人第一步就做錯了，難怪不好吃，大廚：這樣做才對】4.炒鍋將寬油倒出 ， 鍋中留少許底油 ， 油熱后將準備好的五花肉200克放入里面 ， 炒出豬油 ， 煸炒至五花肉變色 ， 然后再將準備好的料頭放入里面爆炒出香味 。
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5.再加入處理好的包菜 ， 大火快炒半分鐘 ， 翻炒至包菜變軟呈透明狀時 ， 我們加入精鹽三克 ， 白糖1克 ， 蠔油半勺 ， 香醋少許 ， 生抽半勺 ， 將這些調料翻炒均勻 。 就可以出鍋裝盤了 。

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