水過度加熱（長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水）含有大量硝酸鹽，對(duì)人體有害 。
【水過度加熱生成什么】大量硝酸鹽的形成，并非水被煮沸而產(chǎn)生的，我們知道 ， 水是由氫和氧兩種元素組成，而硝酸鹽是由氮、氧、及金屬元素組成，純水是不會(huì)在沸煮中變化出氮及金屬元素的 。但是水中原本含有少量硝酸鹽 ， 而沸煮時(shí)間長(zhǎng)的水中，大量水被蒸發(fā)，而硝酸鹽存留并積累 ， 這樣，相對(duì)的硝酸鹽含量就增加了，就是這樣一個(gè)道理：當(dāng)溶質(zhì)不變時(shí) ， 減少溶劑的量，則溶液濃度增大 。
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