【水果拼盤(pán)的顏色搭配】水果拼盤(pán)是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品 。水果拼盤(pán)與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)，需經(jīng)過(guò)正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練進(jìn)行制作 。
選料：從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇 。
構(gòu)思：制作水果拼盤(pán)的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲 。
色彩搭配：水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種 。紅配綠、黑配白是對(duì)比色搭配；紅、黃、橙是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白是多色搭配 。
藝術(shù)造型與器皿選擇：水果拼盤(pán)根據(jù)選定水果的色彩和形狀確定其整盤(pán)的造型 。整盤(pán)水果的造型用器皿輔助，不同的藝術(shù)造型選擇不同形狀、規(guī)格的器皿 。
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