水果干的營養會減少 ， 但依然有營養 。真正的水果干是水果經過干燥工藝制成的產品 。在整個制作過程中 ， 既不加糖，也不加鹽 ， 沒有任何香精、色素、防腐劑等的參與 。所以，水果干屬于天然食品 。這個干燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮 。只有維生素C、維生素B1這樣比較嬌氣的營養素會減少 。因此，葡萄干、芒果干、杏干、無花果干、梅干等天然水果干 ， 可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用 。雖然水果干方便取食，卻失去原有的維生素和礦物質，而且新鮮水果風味濃郁,能帶來更多滿足，它們富含纖維,易飽足，營養價值高，纖維還有助降低膽固醇 。
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