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去居民區吃九宮格火鍋,辣游?九宮格火鍋怎么樣

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后來重慶人發現這是一門生意，就開始把這種簡單的吃法進行商業化，就出現了現在火鍋門店的雛形，不過當沒有這么的講究，同時勞力也沒有很大的消費力，于是店家就想了一個法子，把一盆火鍋湯分為了九個格子，船工和勞力們就各自在自己的格子里吃，既便宜實惠，又給人一種親近而不失距離的感覺，這種做法很快就在重慶碼頭上盛行開來，久而久之就形成了重慶老火鍋要放九宮格的約定 。
重慶火鍋的九宮格是干啥用的？
重慶人吃火鍋是有講究的，不是隨隨便便吃的 。其中的奧秘得從重慶的歷史說起 。重慶人愛吃火鍋的歷史緣由重慶人愛吃火鍋是有其歷史緣由的，重慶面朝大江背靠大山，沒有平原耕地，山路艱難 。每天都有大量的物資隨水路而來，也有大量的物資要順流而下，卸船上貨，碼頭上干體力活的人非常多 。重慶有大大小小七八個碼頭，通過川黔水路運來的鮮活的牛羊，就在碼頭上現殺，牛羊肉自然是運到城里賣給富貴人家，而內臟就地扔棄不用 。
這些牛羊的內臟被碼頭上的勞力稱為"水八塊"，撿回來就地架鐵鍋埋灶，加入辣椒花椒和鹽，也算是打了一頓牙祭，這就是最早的重慶火鍋，其實就是一鍋麻辣湯里煮的牛羊下水，而席間必不會少的是毛肚，重慶火鍋也被稱為毛肚火鍋 。后來重慶人發現這是一門生意，就開始把這種簡單的吃法進行商業化，就出現了現在火鍋門店的雛形，不過當沒有這么的講究，同時勞力也沒有很大的消費力，于是店家就想了一個法子，把一盆火鍋湯分為了九個格子，船工和勞力們就各自在自己的格子里吃，既便宜實惠，又給人一種親近而不失距離的感覺，這種做法很快就在重慶碼頭上盛行開來，久而久之就形成了重慶老火鍋要放九宮格的約定 。
【去居民區吃九宮格火鍋,辣游?九宮格火鍋怎么樣】九宮格的奧秘為什么重慶老火鍋一定要保留九宮格?這里面還有一個奧秘，重慶火鍋分為涮菜和煨菜，毛肚、鴨腸、黃喉、魚片是要大火猛涮，夾在筷子上，在旺火中間那一格，飄蕩三五下，蘸蘸油碟迅速吃進嘴里，追求的就是一種麻辣滾燙脆韌嫩的口感，鱔魚、豬血、鴨血、豬腦、紅苕粉、魷魚、老肉片、肉丸、酥肉、黃豆芽、木耳海帶、鮮蘑菇……是需要分別放在不同的格中，慢慢煨熟才能吃 。

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