街面上的餐飲店大多是開著的 ， 就拿我家附近的餐飲店來說 ， 年后復(fù)工關(guān)了20-30%的店鋪 ， 最近這些門面也都重新開張了 ， 說明是有人愿意接手繼續(xù)做的 。分析認(rèn)為 ， 首先選擇店址很重要 ， 如餐飲店放在距萊市場(chǎng) ， 大批發(fā)市場(chǎng) ， 或是建筑工地等地方 ， 對(duì)營(yíng)業(yè)有幫助 。和樓下一家餐飲店的老板聊過 ， 他說生意的確是大不如前 ， 他已經(jīng)把兩班調(diào)成一班 ， 節(jié)省人力成本 。
餐飲行業(yè)好做嗎？
不好做！雖然我自己做了10年餐飲 ， 但是有人問 ， 我還是會(huì)勸他放棄！這10年間 ， 我真的從來沒覺得好做過 。但是不做餐飲真的會(huì)有一種餐飲很好做的錯(cuò)覺！為什么餐飲看起來好做呢？現(xiàn)在大家接觸到的餐飲往往都是一些連鎖品牌的餐飲 ， 要么就是在當(dāng)?shù)孛麣夂萌藲飧叩牟蛷d ， 大家看到的都是生意好的 ， 高朋滿座的 ， 所以潛意識(shí)會(huì)覺得生意這么好 ， 肯定很掙錢??！餐飲門檻低 ， 錢 廚師 鋪面 ， 其實(shí)就能開一家店了 ， 一般小白開店的動(dòng)機(jī)有兩個(gè)1.自己喜歡 。
喜歡吃火鍋 ， 開家火鍋店 ， 喜歡喝奶茶 ， 開家奶茶店 。我以前也是這樣 ， 喜歡吃小龍蝦 ， 所以開的小龍蝦店！2.看別人賺錢也想賺！說真的 ， 我現(xiàn)在偶爾還是會(huì)有些許沖動(dòng) ， 更別說沒做過的！有時(shí)候吃個(gè)飯 ， 排隊(duì)等半天 ， 雖然暗罵人怎么這么多的時(shí)候也會(huì)多想：這加店肯定很賺錢但是 ， 不管你是什么想法 ， 我在這都得去勸你們一句：小白別做餐飲了 ， 能賺錢的沒幾個(gè)！為什么現(xiàn)在餐飲不好做？因?yàn)楝F(xiàn)在早就不是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代了 ， 大家也早就不單單只看味道了！現(xiàn)在主要消費(fèi)群體偏年輕了 ， 90甚至00 ， 要得還得是性價(jià)比高且倍兒有面 ， 簡(jiǎn)單來說就是逼格 ， 營(yíng)養(yǎng)還得均衡餐飲3.0數(shù)字化時(shí)代 ， 還得緊跟互聯(lián)網(wǎng) ， 利用互聯(lián)網(wǎng)宣傳！很普遍的現(xiàn)象就是一波又一波的網(wǎng)紅店！但是我說一個(gè)數(shù)據(jù)：國(guó)內(nèi)餐廳的平均壽命是“1.6”年 ， 而餐廳比例是1:1:8,十分之一的人賺錢 ， 十分之一的人保本 ， 五分之四的人是虧損的！3.0還有一個(gè)很突出的方向就是管理！營(yíng)銷的時(shí)代已經(jīng)過去了 ， 現(xiàn)在能夠讓一家店長(zhǎng)期穩(wěn)定的就是管理 。
【延津拍電影的張剛張強(qiáng)兄弟,張強(qiáng)兄弟餐飲店怎么樣】舉個(gè)例子：你們看海底撈 ， 贊嘆于他的服務(wù) ， 但其實(shí)是他的管理優(yōu)秀 ， 所以員工才本本分分的工作你們別覺得大店才需要 ， 小店也得把握好管理的問題！但是很多餐飲人都會(huì)忽略這個(gè)問題！這也是很多店剛開始生意很好 ， 但維持不了的原因！怎么才能把餐飲做好一點(diǎn)？還是我?guī)煾甘Y毅的那個(gè)餐飲三要素：菜品（味道）、管理（經(jīng)營(yíng)）、營(yíng)銷（宣傳） ， 這三點(diǎn)抓穩(wěn) ， 雖然不能保證你盈利 ， 但至少不會(huì)虧本！大家還有啥餐飲問題 ， 也可以問我 ， 或者去豪俠匯找蔣毅！ 。
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