一.材料:
主料：草魚750克 。
輔料：火腿腸50克、芹菜50克、雞蛋150克、豌豆淀粉10克 。
調料：姜5克、大蔥5克、鹽3克、花生油30克、料酒10克 。
二.做法:
1、從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片，蔥姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽腌制入味 。
2、火腿切成長條，芹菜放入水中稍微焯一下 ， 取出切成絲 。
3、用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹" 。
【誰知道紙包魚正宗的配方和配料】4、淀粉內加蛋清制成糊 ， 將爆竹掛糊后下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時配椒鹽上桌 。
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